L’aglio (Allium sativum) è una pianta diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo appartenente alla famiglia delle Liliaceae.

La conoscenza riguardante le proprietà salutari dell’aglio vanta una tradizione millenaria: già Babilonesi, Greci, Romani ed Egiziani conoscevano bene il valore curativo di questo bulbo, che veniva utilizzato come vermifugo, antisettico ed espettorante.

L’alliina è la sostanza responsabile delle straordinarie qualità salutari di questo alimento, in particolare degli effetti protettivi a livello cardiovascolare e della capacità di influenzare positivamente pressione sanguigna e colesterolo.